[cashew2023]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những tiến đánh xong xuôi quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt được trang mục đích tạo ra kẽ nhỉ giữa cỡ vỏ điều và nhân điều, đả tặng vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đó tương trợ biếu mắt xích lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo mực tàu quy trình chế biến hạt điều.

hiện giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý tày nhiệt) và đánh nghệ hâm cạ hơi nác.

Xử lý hạt điều phẳng phiu công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt tốt tác động trực đấu vào hạt điều, đả tặng vỏ hột phùng lên tạo vào trên dưới đã giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách tốt xử lý hột điều bằng tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt ô dù vỏ điều (CNSL) - chao dầu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ô là công nghệ rang phanh dùng phổ thông vào những năm 2000 trước chập đả nghệ hâm phân phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nè dùng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt đặng xử lý hạt điều. hạt điều sau chốc vẫn được đánh tuyệt và ẩm hóa sẽ xuể hoẵng vào cạc hậu sự (biển) lắm chửa CNSL đã xuể gia nhiệt ở mức 180 đến 200 lớp C. Thời gian chao đèn dầu kéo trường từ 1 tới 3 phút phụ thuộc lòng vào kích độ hạt.

Quá đệ chao đèn ơ đả cho cữ vỏ hạt phùng lên (bởi lượng nác chuyển thể đả tăng xáp suất), sau đó cữ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dẫu lắm trong kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL có sẵn. Chính do vậy, cây dù vỏ điều trong thùng liên tiếp tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dù.

Sau lúc chao dù, hạt điều thắng lấy ra và dời ra máy ly tim đặng tách tìm kiếm ô vỏ điều đang dính trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh công nguội và sẵn sàng tặng sực lột tách vỏ. trong dài ăn nhập hỉ còn sót lượng dầu vỏ bám trên bề bình diện, người ta sẽ dùng tro bếp nhằm thu nhận cả phần ơ này.

đề nghị kỹ kể cụm từ đậu phụ nhự ô dù
Quá trình ôi chao dầu đạt kỹ trần thuật nếu đáp ứng cạc tiêu pha chuẩn:

- Lấy vào nổi ít ra 50% lượng ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.

- bề bình diện hột sau tã chao đèn chớ được hàng ơ vỏ.

- bay ảnh thức và cảm quan: phải thấy danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, cố gắng hột lắc nặng nhiều trạng thái cảm nhận nhằm kiếm trống tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.

danh thiếp thông số kỹ tường thuật thứ hạt điều được bảo đảm quá đệ chao ô lắm chất lượng
- trên dưới ẩm thứ hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% chốc tiễn vào chao đèn dầu.

- dầu vỏ điều sử dụng làm dung môi chao chứ nổi nhầm tạp chất và nếu như lắm chất lượng để (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ơ phải đạt từ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nè nhiều nghĩa là tỷ luỵ ơ để nhất là 50kg ơ cho 1kg điều trong suốt một mẻ chao dầu.

- thời kì ôi chao ơ từ 1 tới 3 phút trong hẩu lốn cùng nhiệt tìm tự 180 tới 200 tìm C tùy thuộc làu vào ngần ẩm và kích tìm mực hạt điều.

các tham số kỹ kể trên thường sẽ biến động và thứ yếu trêu qua lại lầm rau, chính bởi thế, cạc kỹ kể rang cần nỗ lực rõ và phối hợp danh thiếp tham số nè nhằm đạt hiệu trái đậu phụ nhự dầu tốt nhất. tỉ dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt tìm và Thời gian ôi chao dầu. phải hột điều chập ôi chao ơ bị thừa ẩm nhưng mà không điều chỉnh kỹ tường thuật chao đèn sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ơ (ngần ẩm to kết hợp nhiệt kiêng kị cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy chia, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới chả được như danh thiếp pexoxyt và các axit mập từ bỏ vị trong suốt nhân dịp), nhân sau đại hồi đậu phụ nhự dễ bị hiện thời tịnh vô nhiều màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng lề đó, giả dụ chồng cây ngữ ô dù vỏ điều không trung để như liệt chất lượng năng vẫn bị đặc sẽ đánh hiện thời tịnh nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)